Que o ovo é um alimento altamente nutritivo e que faz bem para a saúde, todo mundo sabe. O ovo de galinha é consumido em larga escala no Brasil e no mundo, enquanto o ovo de codorna aparece como protagonista em alguns buffets e quase nunca é dispensado na hora de escolher a sua comida.
Os autores do Livro AFE Criação de Codornas – Para Produção de Ovos e Carne, Sérgio Luiz de Toledo Barreto et al., explicam que atualmente, o ovo de codorna está se tornando cada vez mais presente na mesa dos brasileiros, indo além dos buffets e sendo consumido por várias famílias de norte a sul.
Valor nutricional: ovo de codorna versus ovo de galinha
Os dois são fontes de proteína, vitamina A e do complexo B, cálcio e minerais, podendo ser consumidos em uma alimentação balanceada e saudável. A diferença consiste na concentração, pois o ovo de codorna é considerado mais “concentrado”. Potássio e a vitamina B1, por exemplo, estão mais concentrados no ovo de codorna do que no de galinha. Ainda, a proporção de gema é maior, e é nela que estão os nutrientes.
Confira um quadro comparativo entre os dois (valores para cada 100g):
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Ovo de Codorna
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Ovo de Galinha
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Calorias
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177 Kcal
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143 Kcal
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Proteínas
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13,7 g
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13 g
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Gordura
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12,7 g
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8,9 g
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Colesterol
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568 mg
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356 mg
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Carboidrato
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0,8 g
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1,6 g
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Cálcio
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79 mg
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42 mg
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O ovo de codorna engorda?
Ainda que na tabela, a cada 100g as calorias sejam maiores que as do ovo de galinha, não se deve encará-lo como um aliado no aumento do peso. A diferença é pequena e depende da forma de preparo. Cozido em água, terá cerca de 77kcal, ao passo em que o mesmo ovo frito, terá 128kcal.
Mas o ovo de codorna aumenta o colesterol ruim?
Os valores altos de colesterol não devem ser motivo para espanto. O colesterol ingerido por meio dos alimentos não faz com que o nosso colesterol seja alto, e sim o produzido pelo nosso próprio organismo. O ovo contém uma substância chamada lecitina que atua na absorção do colesterol e impede que ele seja captado pelo intestino, o que diminui o nível de colesterol no sangue.
Quantos ovos devo consumir?
A cada ovo de galinha consumido, é o equivalente a 5 ovos de codorna. Para definir quais as suas necessidades diárias, deve-se consultar um nutricionista para que ele inclua o ovo em sua dieta.
Como prepará-lo?
Como dito acima, a forma como ele é preparado interfere nos seus valores nutricionais. Recomenda-se consumi-lo cozido, o que o torna menos calórico. Há outras opções de preparo, mas deve-se observar para que não sejam preparados com muito óleo ou gordura.
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Fonte: VIX – vix.com
por Renato Rodrigues
