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Você já ouviu falar sobre carne de capivara?

Entre as carnes que ganharam lugar nos pratos brasileiros, está a de capivara, muitoapreciada pelo consumidor

Você já ouviu falar sobre carne de capivara?   Artigos AFE

 

Até pouco tempo atrás consumir carnes exóticas era uma novidade. Entre as carnes que ganharam lugar nos pratos brasileiros, está a carne de capivara. Esse roedor, além de ter uma boa aceitação pelo consumidor de carnes, é um animal que se adapta bem à vida em cativeiro e possui bons índices de reprodução.

A capivara é abundante em quase todo o país, especialmente se houver água por perto. A criação desse roedor cresce a cada dia, pois, além de ter condições favoráveis, grande parte do território brasileiro abriga grandes populações nativas, de acordo com Fábio Morais Hosken e Ana Cristina da Silveira, autores do livro AFE Criação de Capivaras.

Além da carne, que é uma excelente fonte de Vitaminas do complexo B e possuir um sabor diferente, muito apreciado por diversos chefs de cozinha, o couro desse animal é uma ótima matéria-prima para a confecção de cintos, sapatos e luvas e mais uma opção de fonte de renda para o produtor.

Embora seja um animal fácil de tratar e de encontrar, é importante lembrar que o produtor precisa ter a autorização do Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Renováveis (Ibama). É preciso, ainda, ter a aprovação de um profissional da área e responsável técnico pelo criadouro.

Leia também:
A capivara: simpático roedor | Aprenda Fácil Editora - AFE

Fontes:
Como criar capivara - Revista Globo Rural | Como criar
Criação e carne de capivara: potencial inexplorado de uma espécie nativa - Página Rural

Por Lívia Martins Soares

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