APRESENTAÇÃO

CAPÍTULO 1 - A BUSCA DA SUSTENTABILIDADE AGRÍCOLA E O MERCADO DE ALIMENTOS ORGÂNICOS
1.1 - AS FRAGILIDADES DA AGRICULTURA MODERNA
1.2 - CONTAMINAÇÃO AMBIENTAL POR RESÍDUOS QUÍMICOS
1.3 - A CONSCIÊNCIA DO CONSUMIDOR
1.4 - A QUALIDADE SUPERIOR DOS ALIMENTOS ORGÂNICOS
1.5 - A EVOLUÇÃO DO MERCADO DOS ALIMENTOS ORGÂNICOS

CAPÍTULO 2 - BASES, PRINCÍPIOS E MECANISMOS ECOLÓGICOS
2.1 - MECANISMOS DA ESTABILIDADE, DIVERSIDADE E EQUILÍBRIO ECOLÓGICO
2.2 - BIOGEOGRAFIA DE ILHAS E AS ESTRATÉGIAS DE VIDA
2.3 - PRINCÍPIOS PARA RESTAURAR A DIVERSIDADE E O EQUILÍBRIO ECOLÓGICO
2.3.1 - Dificultar acesso de organismos 'r'
2.3.2 - Substituição por estratégias 'r' desejáveis
2.3.3 - Redução da remoção da biomassa nas áreas de cultivo
2.3.4 - Exemplos
2.3.4.1 - O controle da competição por alteração do espaçamento
2.3.4.2 - Redução da biomassa de ervas pela consorciação
2.3.4.3 - Redução de ervas pela rotação de culturas
2.3.4.4 - Supressão de patógenos de solo pela diversificação da microbiota
2.4 - DIVERSIDADE E ESTABILIDADE DA PRODUÇÃO
2.4.1 - Estabilidade frente à seca
2.4.2 - Estabilidade frente à herbivoria
2.5 - DIVERSIDADE E PRODUTIVIDADE

CAPÍTULO 3 - CONCEITOS, OBJETIVOS, ESCOLAS E APLICAÇÃO DOS PRINCÍPIOS AGROECOLÓGICOS
3.1 - CONCEITOS
3.2 - OBJETIVOS DA AGRICULTURA ORGÂNICA
3.3 - AS ESCOLAS DA LINHA AGROECOLÓGICA
3.4 - APLICAÇÃO DOS PRINCÍPIOS AGROECOLÓGICOS
3.4.1 - CONSTRUINDO A PAISAGEM E O AGROECOSSISTEMA PRODUTIVO
3.4.2 - PERMITINDO O FUNCIONAMENTO DA TEORIA DA TROFOBIOSE
3.4.3 - RECICLANDO A MATÉRIA ORGÂNICA

CAPÍTULO 4 - A CONVERSÃO À HORTICULTURA ORGÂNICA AGROECOLÓGICA
4.1 - INFORMAÇÕES BÁSICAS PARA A CONVERSÃO
4.2 - PRINCÍPIOS ORIENTADORES DA CONVERSÃO
4.3 - REQUERIMENTOS PARA A CONVERSÃO
4.4 - PERÍODO DE CONVERSÃO
4.5 - PROJETO DE CONVERSÃO (PLANO DE MANEJO)
4.6 - EXEMPLOS DE PLANOS DE CONVERSÃO
4.6.1 - Sítio 'Engenho Velho'
4.6.2 - Fazenda 'Souza orgânicos'

CAPÍTULO 5 - O ENFOQUE ENERGÉTICO EM SISTEMAS DE PRODUÇÃO DE HORTALIÇAS
5.1 - IMPORTÂNCIA DO ENFOQUE ENERGÉTICO
5.2 - (IN)SUSTENTABILIDADE ENERGÉTICA
5.3 - RESULTADOS DE PESQUISAS SOBRE USO E BALANÇO DE ENERGIA EM SISTEMAS DE PRODUÇÃO AGRÍCOLA
5.4 - TRABALHOS E INDICADORES ENERGÉTICOS NA PRODUÇÃO DE HORTALIÇAS
5.5 - ALTERNATIVAS PARA O USO EFICAZ DE ENERGIA
5.6 - ANÁLISE CRÍTICA E DISCUSSÃO SOBRE A ENERGÉTICA NA PRODUÇÃO ORGÂNICA DE HORTALIÇAS

CAPÍTULO 6 - MÉTODOS DE PRODUÇÃO PARA O CULTIVO ORGÂNICO DE HORTALIÇAS
6.1 - GÊNESE , MANEJO, PREPARO E FERTILIZAÇÃO DO SOLO
6.1.1 - Considerações sobre a gênese do solo
6.1.2 - Preparo do solo
6.1.3 - Sistema Plantio Direto no cultivo orgânico de hortaliças
6.1.3.1 - Compreensão das diferenças entre a produção orgânica e a convencional
6.1.3.2 - Considerações técnicas importantes na prática do SPD
6.1.4 - Fertilização do solo
6.2 - ADUBAÇÃO ORGÂNICA
6.2.1 - Estercos
6.2.2 - Compostagem orgânica
6.2.2.1 - Descrição geral do processo
6.2.2.2 - Processos especiais de compostagem
6.2.2.3 - Enriquecimento do composto
6.2.2.4 - Formas de aplicação de composto
6.2.2.5 - Custo de produção de composto
6.2.3 - Recomendações de adubação com adubos orgânicos
6.2.3.1 - Cálculo da dosagem de adubos orgânicos pelo fator de conversão
6.2.3.2 - Cálculo da dosagem de adubos orgânicos pelo software do INCAPER
6.3 - ESPÉCIES E CULTIVARES ADAPTADAS ÀS CONDIÇÕES AGROECOLÓGICAS LOCAIS
6.4 - PROPAGAÇÃO DE PLANTAS E FORMAÇÃO DE MUDAS
6.4.1 - Considerações gerais
6.4.2 - Produção de mudas em ambiente protegido (estufas)
6.5 - BIOFERTILIZANTES LÍQUIDOS
6.5.1 - Extrato de Composto
6.5.2 - O Biofertilizante Líquido
6.5.3 - O Biofertilizante Supermagro
6.5.4 - Urina de Vaca
6.5.5 - Biofertilizante líquido enriquecido
6.5.6 - Biofertilizante AD-1 (aeróbico)
6.6 - ADUBAÇÃO VERDE APLICADA À OLERICULTURA
6.6.1 - Funções da adubação verde
6.6.2 - Efeitos dos adubos verdes na fertilidade do solo
6.6.3 - Caracterização das espécies de adubos verdes
6.6.4 - Critérios para escolha dos adubos verdes
6.6.5 - Adubos verdes e a liberação de nutrientes
6.6.6 - Adubos verdes e alelopatia
6.6.7 - Formas de utilização da adubação verde
6.7 - ROTAÇÃO, SUCESSÃO E CONSORCIAÇÃO DE CULTURAS
6.7.1 - Rotação e sucessão
6.7.2 - Consorciação
6.7.3 - Quebra-ventos
6.8 - COBERTURA MORTA
6.8.1 - Cobertura morta com palha
6.8.2 - Cobertura morta gerada no próprio local
6.8.3 - Cobertura morta com plástico
6.9 - MANEJO E CONTROLE DE ERVAS
6.9.1 - Manejo
6.9.2 - Controle
6.10 - ÁGUA E IRRIGAÇÃO EM SISTEMAS ORGÂNICOS
6.10.1 - Qualidade da água
6.10.2 - Quantidade de água
6.10.3 - Irrigação
6.11 - MANEJO E CONTROLE ALTERNATIVO DE PRAGAS E DOENÇAS EM HORTALIÇAS
6.11.1 - Manejo do sistema produtivo
6.11.2 - Indução e Resistência a pragas e doenças
6.11.3 - Manejo Integrado (ou ecológico) de pragas e doenças
6.11.3.1 - Manejo integrado (ou ecológico) de doenças
6.11.3.2 - Manejo integrado (ou ecológico) de pragas
6.11. 4 Métodos de controle
6.11.4.1 - Controle biológico
6.11.4.2 - Substâncias inseticidas, fungicidas e repelentes
6.11.4.3 - Armadilhas e iscas
6.11.4.4 - Controle mecânico
6.11.4.5 - Produtos homeopáticos

ENCARTE 1 - ILUSTRAÇÕES SOBRE OS PRINCÍPIOS, TÉCNICAS E PRÁTICAS DE MANEJO ORGÂNICO EM HORTALIÇAS

CAPÍTULO 7 - A HOMEOPATIA NA PRODUÇÃO ORGÂNICA DE HORTALIÇAS
7.1 - INTRODUÇÃO À HOMEOPATIA
7.2 - A CIÊNCIA DA HOMEOPATIA
7.3 - OS PRINCÍPIOS BÁSICOS DA HOMEOPATIA
7.3.1 - Similitude
7.3.2 - Experimentação em seres sadios
7.3.3 - Medicamento único
7.3.4 - Doses Mínimas e Dinamizadas
7.4 - ALGUNS CONCEITOS EM HOMEOPATIA
7.4.1 - Princípio Vital
7.4.2 - Organismo Saudável
7.4.3 - Organismo Adoecido
7.5 - O EQUILÍBRIO DOS ORGANISMOS VIVOS PELA HOMEOPATIA
7.6 - MECANISMOS DE AÇÃO DOS PREPARADOS HOMEOPÁTICOS
7.7 - COMO É FEITA A HOMEOPATIA
7.8 - COMO ESCOLHER A HOMEOPATIA
7.8.1 - Analogia
7.8.2 - Nosódios
7.8.3 - Agente Intoxicante
7.8.4 - Organoterápicos
7.8.5 - Elemento Químico Nutriente ou sal mineral
7.9 - RESPONSABILIDADE DO (DA) HOMEOPATA RURAL
7.10 - CUIDADOS ESPECIAIS AO FAZER, AO GUARDAR E AO USAR AS HOMEOPATIAS
7.11 - COMO APLICAR A HOMEOPATIA
7.12 - RECOMENDAÇÕES DE PREPARADOS HOMEOPÁTICOS EM HORTALIÇAS

CAPÍTULO 8 - CULTIVO ORGÂNICO DE HORTALIÇAS CONSIDERAÇÕES GERAIS
8.1 - CULTIVO ORGÂNICO DA ABÓBORA
8.2 - CULTIVO ORGÂNICO DA ABOBRINHA ITALIANA
8.3 - CULTIVO ORGÂNICO DA ALFACE
8.4 - CULTIVO ORGÂNICO DO ALHO
8.5 - CULTIVO ORGÂNICO DA BATATA
8.6 - CULTIVO ORGÂNICO DA BATATA-BAROA
8.7 - CULTIVO ORGÂNICO DA BATATA-DOCE
8.8 - CULTIVO ORGÂNICO DA BERINJELA
8.9 - CULTIVO ORGÂNICO DA BETERRABA
8.10 - CULTIVO ORGÂNICO DO BRÓCOLIS
8.11 - CULTIVO ORGÂNICO DA CENOURA
8.12 - CULTIVO ORGÂNICO DA COUVE-FLOR
8.13 - CULTIVO ORGÂNICO DO FEIJÃO-VAGEM
8.14 - CULTIVO ORGÂNICO DO GENGIBRE
8.15 - CULTIVO ORGÂNICO DO INHAME (CARÁ)
8.16 - CULTIVO ORGÂNICO DO MORANGO
8.17 - CULTIVO ORGÂNICO DO PEPINO
8.18 - CULTIVO ORGÂNICO DO PIMENTÃO
8.19 - CULTIVO ORGÂNICO DO QUIABO
8.20 - CULTIVO ORGÂNICO DO REPOLHO
8.21 - CULTIVO ORGÂNICO DO TARO
8.22 - CULTIVO ORGÂNICO DO TOMATE

ENCARTE 2 - ILUSTRAÇÕES SOBRE CULTIVOS E PRODUTOS ORGÂNICOS

CAPÍTULO 9 - LIMPEZA, CLASSIFICAÇÃO, EMBALAGEM E COMERCIALIZAÇÃO DE HORTALIÇAS ORGÂNICAS

CAPÍTULO 10 - LEGISLAÇÃO E CERTIFICAÇÃO
10.1 - LEGISLAÇÃO E POLÍTICA NACIONAL PARA A AGRICULTURA ORGÂNICA
10.2 - MECANISMOS DE CONTROLE
10.3 - CERTIFICAÇÃO
10.4 - SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTIA
10.5 - CONTROLE SOCIAL NA VENDA DIRETA SEM CERTIFICAÇÃO
10.6 - INFORMAÇÃO DA QUALIDADE ORGÂNICA
10.7 - ENTIDADES CERTIFICADORES
10.8 - ETAPAS PARA A CERTIFICAÇÃO ORGÂNICA

CAPÍTULO 11 - OBSTÁCULOS AO CRESCIMENTO DO MERCADO DE ALIMENTOS ORGÂNICOS
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
GLOSSÁRIO
ÍNDICE REMISSIVO