“Os brasileiros adoram carne, seja ela de bovinos, suínos, frangos, caprinos, ou mesmo carnes exóticas. Preparadas na churrasqueira, as carnes se tornam ainda mais saborosas e suculentas”, destaca Sylvio Lazzarini Neto, autor do Livro AFE Culinária da Carne e o Churrasco Brasileiro. Principalmente quando servidas com acompanhamentos, como vinagrete, farofa, maionese de batata, queijo coalho e pão de alho. Todos clássicos preferidos por churrasqueiros e convidados.
Vinagrete
O vinagrete tradicional, preparado com cebola, tomate, pimentão, vinagre, azeite, açúcar e sal, combina muito bem com carnes variadas. Sua acidez característica se destaca com o sabor da carne. As variações de vinagrete com maçã verde, manga, kiwi, damasco, feijão moyashi e lentilha dão um toque diferenciado ao vinagrete. Algumas pessoas preferem substituir o vinagre por limão, laranja, maracujá ou mostarda.
Farofa
A farofa de ovos combina principalmente com churrasco de carne bovina e suína. A guarnição também fica perfeita com churrasco de linguiça. E não para por aí! A farofa permite o uso dos mais diversos ingredientes. Na verdade, a farinha de mandioca torrada fica perfeita com abobrinha ralada, maçã verde picadinha, banana, bacon, azeitonas, alho torrado e, por que não, queijo coalho? Todas excelentes guarnições para carnes assadas na churrasqueira.
Maionese de batata
A maionese de batata é considerada a guarnição principal do churrasco, pois substitui perfeitamente o arroz. Uma de suas vantagens é a rapidez no preparo. Basta cozinhar as batatas, aguardar que esfriem e acrescentar a maionese. Algumas pessoas gostam de fazer a maionese caseira, que torna o acompanhamento incrível. Para enriquecê-la ainda mais, podem ser adicionados maçã verde, palmito, vagem, cenoura, alho e cheiro verde.
Queijo coalho
O queijo coalho, muito consumido no Nordeste, ganhou a preferência nacional como acompanhamento em churrascos. Ele é o carro-chefe do encontro, pois o preparo na churrasqueira é quase que instantâneo. Normalmente servido como entrada até que as carnes estejam prontas. Como vem com espeto, o assamento na grelha é mais fácil. Um fio de melaço de cana sobre o queijo coalho o torna divino!
Pão de alho
O pão de alho também serve como entrada, pois é tostado rapidamente na churrasqueira. Ele sacia a fome dos convidados até que as carnes estejam no ponto para serem saboreadas. Algumas receitas caseiras de creme de alho enriquecem ainda mais a deliciosa iguaria. Queijo parmesão, cenoura ralada, alho amassado, maionese, creme de leite e ervas aromáticas tornam o pão de alho um sucesso entre os amantes do bom churrasco.
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Fonte: paodeacucar.com
Por Andréa Oliveira.
