Destinado a criadores e profissionais que trabalham nos incubatórios, este livro é uma revisão dos conhecimentos científicos combinados com anos de experiência pessoal na incubação de ovos. O objetivo é apresentar essa informação de forma clara e acessível para que os leitores, que não são cientistas, estejam aptos a usufruir desta literatura.
O livro Criação de Emas inclui em seu programa um estudo sobre a espécie, seu comportamento, sistemas de criação, instalações necessárias, nutrição, reprodução, manejo, cuidados com a saúde dos animais, transporte, abate, produtos, subprodutos, comercialização, análises financeiras, mercadológicas e um estudo de viabilidade econômica.