Todo mundo está acostumado a associar as flores ao amor, à beleza e à decoração. Porém, muito além dessas funções, as flores também podem servir como ingrediente em algumas receitas. Isso porque existem várias espécies de flores comestíveis, utilizadas em chás, saladas e até em doces.
José Geraldo, um dos autores do Livro AFE Produção Comercial de Rosas, afirma que muito além da ornamentação, a função comestível de algumas flores ainda é desconhecida por boa parte da população.
Conheça a seguir algumas flores que podem ser plantadas em casa e que podem, além de enfeitar, ser ingrediente de suas receitas:
Capuchinha
Todas as partes da capuchinha podem ser aproveitadas na culinária: suas folhas podem ser empregadas em sucos, infusões e chás. As flores em si, podem abrilhantar saladas e complementar tábuas de queijos e carnes. Os frutos imaturos lembram a alcaparra, quando preparados em conserva. Suas sementes, podem ser moídas e, dessa forma, substituem a pimenta. A capuchinha tem um sabor um pouco picante e amargo, que lembra muito o famoso agrião.
Violeta
Uma das variedades da violeta pode ser utilizada para a preparação de doce de violeta, chás, bolos e até xaropes. Suas flores também podem ser ingrediente de saladas ou incluídas em manteiga ou geleias. É uma planta pouco espaçosa e de fácil cultivo, o que favorece seu cultivo em casas e apartamentos.
Hibisco
O hibisco é muito conhecido por suas propriedades medicinais. Também pode integrar geleias caseiras e chás quentes ou frios. Durante seu crescimento, é uma bela planta ornamental, com caráter rústico e crescimento rápido, além de não ser exigente quanto à época do ano em que é produzida.
Rosas
As flores mais conhecidas mundialmente também podem “ganhar” essa função culinária. Além de decorar bolos e doces, também pode ser utilizada em xaropes e saladas. Também podem dar sabor a coberturas, sorvetes, geleias e enfeitar bebidas. Uma de suas vantagens é que as rosas podem ser produzidas o ano inteiro, mas não são muito fãs de umidade.
Lavanda
Muito utilizada na fabricação de cosméticos, a lavanda também é consumida em chás e bebidas. Também pode ser empregada em sobremesas e possui sabor e aroma peculiares, com um toque cítrico.
Flor-de-mel
Seu nome diz muito sobre sua principal característica: possui um aroma intenso de mel e sabor adocicado. Além de sobremesas, combina com carnes e com peixes. Suas folhas, porém, possuem sabor apimentado.
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Fontes: Globo Rural – revistagloborural.globo.com
Casa e Jardim – revistacasaejardim.globo.com
por Renato Rodrigues
