Sumário

1.0 INTRODUÇÃO
2.0 COLHEITA
2.1 Colheita por derriça
3.0 PREPARO DO CAFÉ
3.1 Pré-processamento por via seca
3.2 Pré-processamento por via Seca
3.3 Secagem
4.0 HIGROMETRIA
5.0 TEOR DE UMIDADE DO CAFÉ
5.1 Métodos de determinação
5.1.1 Direto ou básico
5.1.2 Indiretos ou rápidos
6.0 TEOR DE UMIDADE DE EQUILÍBRIO
7.0 PRESSÃO ESTÁTICA
7.2 Ventiladores
7.3 Condição operacional do sistema
7.4 Velocidade de secagem
8.0 CLASSIFICAÇÃO E QUALIDADE DO CAFÉ
8.1 Quanto ao Tipo
8.2 Quanto à cor
8.3 Quanto ao tipo de peneira
8.4 Quanto ao aspecto
8.5 Quanto à bebida
9.0 SISTEMAS DE SECAGEM
9.1 Secagem em terreiros
9.2 Secagem a altas temperaturas
9.3 Secadores de fluxos concorrentes
9.4 Seca ? aeração
9.5 Secagem parcelada
9.6 Secagem com energia solar
9.6.1 Manejo dos secadores solares
9.6.2 Cálculo da quantidade necessária de secadores
9.7 Secagem com ar natural e a baixas temperaturas
9.8 Secagem combinada
9.8.1 Manejo do sistema
10.0 ARMAZENAMENTO E BENEFICIAMENTO
10.1 Beneficiamento
10.2 Armazenamento de café beneficiado
11.0 CONSTRUÇÃO E OPERAÇÃO DE SECADORES
11.1 Secagem em lote, com camada fixa
11.2 Descrição do secador em camada fixa
11.3 Plantas, detalhes e notas explicativas
11.3.1 Tanque secador
11.3.2 Conexão do elemento de transição (Expansão) com o tanque secador
11.3.3 Ventoinha ou ventilador
11.3.4 Fontes de aquecimento ou fornalhas
11.3.5 Materiais e equipamentos necessários
11.4 Operação de secagem
11.5 Controle de temperatura
11.6 Final de secagem
11.7 O ventilador e Sua construção
11.7.1 Nota explicativa
11.7.2 Descrição do ventilador ou ventoinha
11.7.3 Construção e detalhes dos componentes
11.7.3.1 Eixo
11.7.3.2 Rotor
11.7.3.3 Voluta ou caixa coletora
11.7.4 Montagem dos componentes
11.8 Materiais necessários
12.0 ADAPTAÇÃO DE FORNALHAS
12.1 Construção de fornalhas
12.2 Ciclone
12.3 Fornalha e carvão
13.0 CUIDADOS PRELIMINARES
13.1 Início de operação
14.0 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS